যকৃত থেকে যে রস নিঃসৃত হয় তাকে পিত্ত বা পিত্তরস বলে। ইহা গাঢ় সবুজ থেকে হলুদাভাব তরল। এর pH 7.5-8.6 এবং তিক্ত স্বাদযুক্ত। পিত্তরসের উপাদান হলো-
১। পানিঃ পিত্তরসে ৯৭-৯৮% পানি থাকে।
২। পিত্ত লবণঃ পিত্তরসে ৬% পিত্ত লবণ থাকে। পিত্ত লবণ হলো-সোডিয়াম টাউরোকোলেট, সোডিয়াম গ্লাইকোকোলেট প্রভৃতি।
৩। পিত্ত রঞ্জকঃ পিত্তরসে ৩% পিত্ত রঞ্জক থাকে। পিত্ত রঞ্জক হলো বিলিরুবিন ও বিলিভার্ডিন।
৪। ফ্যাটঃ পিত্তরসে ০.৮২% ফ্যাট থাকে।
৫। অজৈব লবণঃ পিত্তরসে ০.৮% অজৈব লবণ থাকে। অজৈব লবণ হলো সোডিয়াম, পটাশিয়াম ও ক্যালসিয়াম।
৬। কোলেস্টেরলঃ পিত্তরসে ০.৩৮% কোলেস্টরল থাকে।
