যে সব লিপিডকে ভাঙ্গলে বা বিশ্লেষণ করলে ফ্যাটি এসিড ও গিøসারল ছাড়া অন্য কোন উপাদান পাওয়া যায় না তাদেরকে সরল লিপিড বলে। ইহা দুই প্রকার। এগুলো হলো-
১। ট্রাইগিøসারাইড বা স্নেহ দ্রব্যঃ ফ্যাটি এসিড ও গিøসারলের এস্টারকে স্নেহ দ্রব্য বলে। ইহা তিন অণু ফ্যাটি এসিড ও এক অণু গিøসারল দ্বারা গঠিত। তাই একে ট্রাইগিøসারাইড বলা হয়। অতিরিক্ত ট্রাইগিøসারাইড অ্যাথারোস্কে¬রোসিস রোগ সৃষ্টি করে যা হৃদরোগ ও স্ট্রোকের কারণ। ট্রাইগিøসারাইড দুই ভাগে বিভক্ত।
(i) তেলঃ যে সব ট্রাইগিøসারাইড অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড দ্বারা গঠিত এবং সাধারণ তাপমাত্রায় (২০০ সে.) তরল অবস্থায় থাকে তাকে তেল বলে। এদের গলনাঙ্ক খুব কম, ৫০ সে. এর কাছাকাছি। উদ্ভিজ্জ চর্বি ও পাম অয়েল এর গলনাঙ্ক বেশি। নারিকেল তেল কম তাপমাত্রায় জমাট বাঁধে।
(ii) চর্বিঃ যে সব ট্রাইগিøসারাইড সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড দ্বারা গঠিত এবং সাধারণ তাপমাত্রায় (২০০ সে.) কঠিন অবস্থায় থাকে তাকে চর্বি বলে। এদের গলনাঙ্ক বেশি, ৭০০ সে. এর কাছাকাছি। যেমন- মাছের তেল, বাটার, ঘি, নারিকেল তেল, প্রাণীজ চর্বি, অলিভ অয়েল, পাম অয়েল ও চকোলেট।
কাজঃ উদ্ভিদের ফল ও বীজে তেল ও চর্বি সঞ্চিত খাদ্য হিসেবে জমা থাকে। অঙ্কুরোদগমের সময় তেল ও চর্বি কার্বোহাইড্রেটে রুপান্তরিত হয় এবং বর্ধিঞ্চু ভ্রƒণের খাদ্য যোগায়।