অনাত্যাবশ্যক ফ্যাটি এসিড যে সব ফ্যাটি এসিড দেহের জন্য প্রয়োজন এবং দেহে তৈরী হয় তাকে অনাত্যাবশ্যক ফ্যাটি এসিড বলে। অ্যারাকিডিক এসিড, স্টিয়ারিক এসিড, পামিটিক এসিড প্রভৃতি অনাত্যাবশ্যক ফ্যাটি এসিড থাকে।