প্রোটিন ও ভিটামিনযুক্ত ছত্রাক মানুষের খাদ্য হিসেবে ব্যবহার হয়। মানুষের খাদ্যোপযোগী ছত্রাক প্রজাতির সংখ্যা প্রায় ২০০। মাশরুম (Agaricus,Volvariella), ট্রাফল, মোরেল (Morchella) প্রভৃতি ছত্রাক বাংলাদেশসহ পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে খাদ্য হিসেবে ব্যবহার হয়। মানুষের ভক্ষণযোগ্য ছত্রাক হলো Agaricus bisporus এবং Agaricus campestris। এদের পুষ্টিগুণ উন্নত মানের।