মুখের পরবর্তী অংশ হলো মুখ গহ্বর। ইহাতে দাঁত, জিহ্বা, উপজিহ্বা বা আলজিভ ও লালা গ্রন্থি অবস্থান করে। মিউকাস আবরণী ওরাল মিউকোসা দ্বারা আবৃত থাকায় মুখবিবর সর্বদা ভেজা থাকে। মুখবিবরের মেঝ মাইলোহাইঅয়েড পেশি দ্বারা গঠিত। মুখ গহŸরের পিছনে কোমল তালু থাকে যা খাদ্যকে নাসারন্ধ্রে প্রবেশে বাঁধা দেয়। এখানে খাদ্য ৫-৩০ সেকেন্ড অবস্থান করে।
জিহ্বায় ২০০০-৮০০০টি স্বাদ কুঁড়ি থাকে। স্বাদ কুঁড়িগুলো পাঁচ ধরনের। মিষ্টতা, লবণাক্ততা, টক বা অম্লতা, সুস্বাদুতা বা উমামি এবং তিক্ততা। স্বাদ কুঁড়িগুলো ৫-১০ দিন পরপর নতুন গঠন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। প্রতিটি স্বাদ কুঁড়িতে ৫০-১০০টি স্বাদ গ্রাহক বা গাস্টাটরি কোষ থাকে। স্বাদ গ্রাহক কোষগুলো প্যাপিলি আকারে অবস্থান করে।
মুখ গহ্বরের কাজ
(i) জিহ্বা খাদ্যের স্বাদ গ্রহণ ও গিলতে সাহায্য করে।
(ii) দাঁত খাদ্যকে কাঁটা, ছেঁড়া ও পেষনে অংশ নেয়।
(iii) লালা গ্রন্থি লালারস নিঃসৃত করে।
(iv) লাইসোজাইম ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে।