১। কার্বোহাইড্রেট দানাদার, তন্তুময় ও পাউডার জাতীয় কঠিন পদার্থ।
২। ইহা স্বাদে মিষ্টি বা স্বাদহীন। ড. সিদ্দিক পাবলিকেশন্স
৩। ইহা পানিতে অদ্রবণীয়, তবে মনোস্যাকারাইড পানিতে দ্রবণীয়।
৪। এর আণবিক ওজন ১০,০০০ থেকে কয়েক লক্ষ ডাল্টন।
৫। এরা বেশি তাপে কার্বন বা অঙ্গারে পরিনত হয়।
৬। ইহা আলোক সক্রিয় এবং আলোক সমাণু।
