Biology Second Paper Lecture Sheet Archives | Page 1022 of 1022

ভৌত বৈশিষ্ট্য । এনজাইমের ভৌত বৈশিষ্ট্য । Enzyme । ড. সিদ্দিক পাবলিকেশন্স

১। এনজাইম হলো এক ধরনের প্রোটিন।

২। ইহা কোষে কলয়েড হিসেবে অবস্থান করে।

৩। ইহা রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতিকে ত্বরান্বিত করে এবং বিক্রিয়া শেষে অপরিবর্তিত থাকে।

৪। এনজাইম তাপ প্রবণ, অর্থাৎ তাপমাত্রা বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে এনজাইমের কার্যকারীতা বৃদ্ধি পায়। এনজাইম ৩৫-৪০ ডিগ্রী সে. তাপমাত্রায় সবচেয়ে বেশি কার্যকরী হয়।

৫। এনজাইমের কার্যকারীতা pH দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। সকল এনজাইম pH ৫-৯ এর মধ্যে অধিক ক্রিয়াশীল।

৬। এনজাইমের কার্যকারীতা সুনির্দিষ্ট, অর্থাৎ নির্দিষ্ট এনজাইম নির্দিষ্ট সাবস্ট্রেটের উপর কাজ করে।

৭। এনজাইমের অণু সাবস্ট্রেট অণু অপেক্ষা বড়।

৮। এনজাইম হলো বৃহৎ অণু এবং অধিক আণবিক ওজন বিশিষ্ট।

৯। এনজাইমের ক্রিয়া সাবস্ট্রেটের ঘনত্বের সাথে সম্পর্ক যুক্ত।

১০। প্রখর আলোর (অতিবেগুনি রশ্মি) প্রভাবে এনজাইমের কার্যকারীতা নষ্ট হয়।

১১। এনজাইম কেবল জীবিত কোষেই উৎপন্ন হয় এবং এর কার্যকারীতার জন্য পানি প্রয়োজন।

১২। এনজাইমের কার্যকারীতা এদের ত্রিমাত্রিক গঠন দ্বারা নির্ধারিত হয়।

১৩। এনজাইম শুধুমাত্র জীবিত কোষে উৎপন্ন হয়। এর কার্যকারীতার জন্য পানি প্রয়োজন হয়।

১৪। ইহা পানি, গ্লিসারল ও লঘু অ্যালকোহলে দ্রবণীয়।

এনজাইমের আবিষ্কার

১৭৫২ সালে বিজ্ঞানী রিনে রিয়েমুর (Rene Reamur) সর্বপ্রথম খাদ্যের উপর পাচক রসের ক্রিয়া অনুধাবন করেন। ১৮২৫ সালে বিজ্ঞানী বারজেলাস (Berzelus) লক্ষ্য করেন, কোষ থেকে উৎপন্ন কিছু বস্তু জৈব অনুঘটকের কাজ করে। ১৮৩৩ সালে ফ্রান্সের রসায়নবিদ পার্সোজ এবং পায়েন (Persoz I Payen) সর্বপ্রথম ডায়াস্টেজ এনজাইম আবিষ্কার করেন। ১৮৭৮ সালে জার্মান ফিজিওলজিস্ট উইলহেম কুন (Wilhelm Kuhne) সর্বপ্রথম এনজাইম শব্দটি ব্যবহার করেন। ১৮৯৭ সালে জার্মান বিজ্ঞানী এডওয়ার্ড বুচনার (Edward Buchner) চিনি থেকে জাইমেজ এনজাইম শনাক্ত করেন। এ জন্য তিনি ১৯০৭ সালে নোবেল পুরুষ্কার লাভ করেন। ১৯২৬ সালে বিজ্ঞানী জেমস বি. সুমনার (James B. Sumner) উদ্ভিদ কোষ থেকে ইউরিয়েজ এনজাইম আবিষ্কার করেন। তিনি উল্লেখ করেন, এনজাইম প্রোটিন দ্বারা গঠিত। বিজ্ঞানী জন এইচ. নরথ্রোপ (John H. Northrop, ১৯৩০-১৯৩৫) পেপসিন, ট্রিপসিন ও কাইমোট্রিপসিন কেলাসিত করেন। বিজ্ঞানী Wendell M. Stanley (১৯৩০-১৯৩৫) TMV প্রোটিন পৃথক করেন।

এনজাইম কী । উৎসেচক কাকে বলে। Enzyme । ড. সিদ্দিক পাবলিকেশন্স

যে বিশেষ ধরনের প্রোটিন বিভিন্ন ধরনের জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় স্বল্প মাত্রায় বিদ্যমান থেকে বিক্রিয়ার গতিকে ত্বরান্বিত করে এবং বিক্রিয়া শেষে কতক গুলো শর্ত সাপেক্ষে অপরিবর্তিত থাকে তাকে এনজাইম বলে। এনজাইমকে জৈব অণুঘটক বলা হয়। এ পর্যন্ত প্রায় ৪,৫০০ প্রকারের এনজাইম আবিষ্কৃত হয়েছে। এনজাইম জৈব অনুঘটক, সেল ফারমেন্ট, মনোক্যাটালিস্ট, বায়ো-রেগুলেটর, জীবন প্রতিনিধি প্রভৃতি নামে পরিচিত। এনজাইম বিষয়ক অধ্যায়নকে এনজাইমোলজি (Enzymology) বলে।

ধান সম্পর্কে আলোচনা

^{বাংলাদেশের} ^{প্রধান} ^{খাদ্যশস্য} ^ধান। ^দেশে ^৪ ^{প্রকার} ^ধান ^চাষ ^করা ^হয়। ^আউশ^,^আমন^,^বোরো ^ও ^ইরি। ^{আবাদী} ^জমির ^৭০^%^ধান ^চাষে ^{ব্যবহার} ^হয়। ^চালে ^{কার্বোহাইড্রেট} ^৮০^%,^{প্রোটিন} ^৭^.^১^%^এবং ^{চর্বি} ^০^.^৬৬^%^। ^{সবচেয়ে} ^বেশি ^ধান ^{উৎপন্ন} ^হয় ^{ময়মনসিংহে।}

^{ধানের উফশী} ^{জাতের} ^{বৈশিষ্ট্যঃ} ^গাছ ^খাটো ^ও ^{হেলেপড়ে} ^না^,^{গাছের} ^গোড়া ^{মজবুত} ^ও ^পাতা ^খাড়া ^থাকে^,^ধান ^{পাঁকলেও} ^গাছ ^সবুজ ^থাকে^,^খড়ের ^চেয়ে ^{ধানের} ^{উৎপাদন} ^বেশি^,^অধিক ^কুশি ^{গজায়।}

^{ধানের উফশী} ^জাতঃ ^{সোনার} ^{বাংলা}^–^১^,^{সুপার} ^রাইস^,^{হাইব্রিড} ^হিরা^,^{ইরাটম}^,^{ব্রিশাইল}^,^{চান্দিনা}^,^মালা^,^শাহী ^{বালাম}^,^{শ্রাবনী}^,^{মুক্তা}^,^গাজী^,^আশা^,^{মোহিনী}^,^{বিপ্লব}^,^{সুফলা}^,^{প্রগতি}^,^ময়না^,^হাসি^,^{শহজালাল}^,^{মঙ্গল}^,^{দুলাভোগ}^,^{ব্রিবালাম}^,^{পূর্বাচী}^,^{নিয়মত।} ^{জুমচাষ} ^হয় ^{পাহাড়ী} ^{এলাকায়।}

^{ধানের} ^রোগ^{ভাইরাস}^–^{টুংরো।} ^{ব্যাকটেরিয়া}^–^{লিফ ব্লাইট}^,^{কান্ড} ^পচা। ^কৃমি^–^{উফরা।} ^{মাজরা}^,^{চুঙ্গি}^,^{থ্রিপস}^,^{বিপিএইচ} ^পোকা^,^{গান্ধী} ^{পোকা।}

^{বঙ্গবন্ধু} ^ধান ^১০০^’^এর ^ফলন ^{হেক্টর} ^{প্রতি} ^৭^.^৭^–^৮^.^৮ ^টন। ^এর ^{জীবনকাল} ^১৪৮ ^দিন। ^এতে ^{শর্করা} ^২৬^.^৮^%^এবং ^{প্রোটিন} ^৭^.^৮^%^।

^ব্রি ^ধান^–^১০৫ ^{কম গ্লাইকোসেমিক} ^{ইনডেক্স} ^বলে ^একে ^{ডায়াবেটিক} ^ধান ^বলে। ^ব্রি ^ধান ^১০৬ ^হলো ^{অলবণাক্ত} ^ধান ^এবং ^{জোয়ার} ^ভাটা ^{অঞ্চলের} ^জন্য ^{উপযুক্ত।} ^{বাংলামতি} ^হলো ^{সুগন্ধি} ^{ধান। আলোক} ^৬২০১ ^{জাতটি} ^ভারত ^থেকে ^{ব্র্যাক} ^{আমদানী} ^{করেছে।}

^ধান ^{উৎপাদনে} ^{পৃথিবীতে} ^১ম ^চীন^,^২য় ^ভারত^,^৩য় ^{বাংলাদেশ} ^এবং ^৪র্থ ^{ইন্দোনেশিয়া} ^এবং ^৫ম ^{ভিয়েতনাম।} ^ধান^/^চাল ^{রপ্তানিতে} ^{শীর্ষদেশ} ^{থাইল্যান্ড।} ^২০১৫ ^সালে ^চাল ^{রপ্তানিতে} ^শর্ষ ^দেশ ^{ভারত।} ^ধান ^{আমদানীতে} ^{শীর্ষ} ^দেশ ^চীন।

^{গবেষণা} ^{প্রতিষ্ঠানঃ} ^{আন্তর্জাতিক} ^ধান ^{গবেষণা} ^{ইনস্টিটিউট}⁽^ওজজও⁾^{প্রতিষ্ঠিত} ^হয় ^১৯৬০ ^সালে^,^{ম্যানিলা}^,^{ফিলিপাইন।}^‘^{বাংলাদেশ} ^ধান ^{গবেষণা} ^{ইনস্টিটিউট} ^{প্রতিষ্ঠিত} ^হয় ^১৯৭০ ^সালে^,^{জয়দেবপুর}^,^{গাজীপুর। বাংলাদেশ} ^কৃষি ^{গবেষণা} ^{ইনস্টিটিউট} ^{প্রতিষ্ঠিত} ^হয় ^১৯৭৬ ^সালে^,^{জয়দেবপুর}^,^{গাজীপুর।} ^{ইন্দোনেশিয়ার} ^পেটা ^ধান ^এবং ^{তাইওয়ানের} ^ডিজি ^উজেন ^{ধানের} ^{মধ্যে} ^{নিষেক} ^{ঘটিয়ে} ^ইরি^–^৮ ^ধান ^{উদ্ভাবন} ^করা ^হয়। ^{ইন্দোনেশিয়ার} ^পেটা ^ধান^,^{ভারতের} ^{টিকেএম}^–^৬ ^ধান ^এবং ^{তাইওয়ানের} ^{টাইচু}^–^১ ^{ধানের} ^{মধ্যে} ^{কৃত্রিম} ^{প্রজনন} ^{ঘটিয়ে} ^{ইরিশাইল} ^ধান ^{উদ্ভাবন} ^করা ^{হয়েছে।}