গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণের তিনটি পর্যায়
১। সেফালিক পর্যায়ঃ খাদ্য বস্তু পাকস্থলীতে প্রবেশের পুর্বে এ পর্যায় শুরু হয়। এ পর্যায়ে ২০ ভাগ গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসৃত হয়।
২। গ্যাস্ট্রিক পর্যায়ঃ পাকস্থলীতে খাবার অবস্থন করার সময় হলো গ্যাস্ট্রিক পর্যায়। এ পর্যায়ে পরিপাকের জন্য ৭০ ভাগ গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসৃত হয়।
৩। আন্ত্রিক পর্যায়ঃ খাবার পাকস্থলী হতে ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করলে আন্ত্রিক পর্যায় শুরু হয়। এ পর্যায়ে খুব সামান্য পরিমাণ গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসৃত হয়।