ফলের জুস তৈরীতে এনজাইম ফলের রস বর্তমানে একটি জনপ্রিয় খাবার। আম, আঙ্গুর, আপেল, কমলা, আনারস প্রভৃতি ফলের রস তৈরীতে এনজাইম ব্যবহার করা হয়। ফলের জুসকে পরিষ্কার করতে সেলুলেজ ও পেকটিনেজ এনজাইম ব্যবহার হয়।