বায়োলজিক্যাল কার্যক্রমে এনজাইমের ভূমিকা (i) পেকটিক এনজাইম আম, আপেল, আঙ্গুর প্রভৃতির রস তৈরীতে ব্যবহার হয়। (ii) কাপড়ের বড় বড় দাগ মোচনে ইহা ব্যবহার হয়। (iii) ট্যানারীতে কাঁচা চামড়া থেকে লোম পৃথক করতে এনজাইম ব্যবহার হয়।