সুস্থ মানুষের খাদ্য পরিপাক হতে ২৪-৭২ ঘন্টা সময় লাগে। অতি উচ্চ ক্যালরিবিশিষ্ট চর্বিযুক্ত খাবার ৬ ঘন্টায় এবং শর্করা জাতীয় খাবার ২ ঘন্টায় হজম হয়। খাদ্য লালার সাথে মিশে পিন্ডাকৃতির বোলাস গঠন করে। পাকস্থলীতে খাদ্য পিন্ড কাইমে পরিনত হয়। পাকস্থলীতে ১৫-২০ সেকেন্ড পর পর পেরিস্ট্যালসিস বা খাদ্য তরঙ্গ ঘটে। ¯েœহ জাতীয় খাদ্য ভেঙ্গে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র দানায় পরিনত হয়। এ প্রক্রিয়াকে ইমালসিফিকেশন বলে।