ল্যাক্টোজ হলো একটি ডাইস্যাকারাইড। এর আণবিক সংকেত C12H22O11। দুধে ২-৪% ল্যাক্টোজ থাকে। এক অণু গ্লুকোজ ও এক অণু গ্যালাক্টোজ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনী দ্বারা যুক্ত হয়ে ল্যাক্টোজ গঠন করে। ল্যাকটেজ এনজাইম ল্যাক্টোজকে ভেঙ্গে গ্লুকোজ ও গ্যালাক্টোজে পরিনত করে। ড. সিদ্দিক পাবলিকেশন্স