দেহে মাত্রা অতিরিক্ত চর্বি জমা হয়ে অস্বাভাবিক ভাবে মুটিয়ে যাওয়াকে স্থুলতা বা মোটা বলে। কোন ব্যক্তির দেহে ২০% বা তার বেশি পরিমাণ মেদ জমা হলে তাকে স্থুলতা বলে বিবেচনা করা হয়। দেহে যে পরিমাণ শক্তি প্রয়োজন তার চেয়ে বেশি পরিমাণে খাদ্য শক্তি গ্রহণ করলে স্থুলতা দেখা যায়। প্রতি ৯.৩০ ক্যালরী খাদ্য গ্রহণ করলে ১.০ গ্রাম করে চর্বি জমা হয়। চিকিৎসবিজ্ঞানের যে শাখায় স্থুলতার কারণ, লক্ষণ, প্রতিকার ও প্রতিরোধ নিয়ে আলোচনা করা হয় তাকে বেরিয়াট্রিক্স বলে।