যে সব ফ্যাটি এসিডের হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খল একক বন্ধনী (C-C) যুক্ত হয় তাকে সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড বলে। এর আণবিক সংকেত CH3(CH2)nCOOH (n=18)। ইহা ধমনীর প্রাচীরে জমা হয়ে রক্ত চলাচল বন্ধ করে দেয়। ফলে হৃৎরোগ হয়। যেমন- লরিক এসিড, পামিটিক এসিড, স্টিয়ারিক এসিড, লিনোসেরিক এসিড ইত্যাদি।
সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিডের বৈশিষ্ট্য
(i) সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিডের কার্বন পরমাণু একযোজী বন্ধনী দ্বারা যুক্ত থাকে।
(ii) এর গলনাঙ্ক অপেক্ষাকৃত বেশি।
(iii) এটি অপরিহার্য ফ্যাটি এসিড না।
(iv) প্রাণিজ স্নেহ পদার্থে এর পরিমাণ বেশি।
(v) ইহা সাধারণ তাপমাত্রায় (২০০ সে) কঠিন অবস্থায় থাকে।
