স্বাদের উপর ভিত্তি করে কার্বোহাইড্রেটকে দুই ভাগে ভাগ করা হয়েছে। এগুলো হলো-
(i) শ্যুগারঃ যে সব কার্বোহাইড্রেট মিষ্টি, দানাদার এবং পানিতে দ্রবীভূত হয় তাদেরকে শ্যুগার বলে। যেমন-গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ প্রভৃতি। ড. সিদ্দিক পাবলিকেশন্স
(ii) নন-শ্যুগারঃ যে সব কার্বোহাইড্রেট মিষ্টি নয়, অদানাদার এবং পানিতে অদ্রবণীয় তাদেরকে নন-শ্যুগার বলে। যেমন-স্টার্চ, সেলুলোজ, গ্লাইকোজেন প্রভৃতি।