Category: Biology Second Paper

১। কার্বোহাইড্রেট কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন দ্বারা গঠিত।

২। ইহা অধিক পরিমাণে হাইড্রোক্সিল গ্রুপ (-OH) ধারণ করে।

৩। এরা এসিডের সাথে মিশে এস্টার গঠন করে।

৪। একে আর্দ্র বিশ্লেষণ করলে অ্যালডিহাইড ও কিটোন পাওয়া যায়।

৫। কার্বোহাইড্রেটে অবশ্যই হাইড্রোক্সিল ও কার্বোনিল গ্রæপ থাকে।

৬। কার্বোহাইড্রেট লিপিডের সাথে যুক্ত হয়ে গøাইকোলিপিড এবং প্রোটিনের সাথে যুক্ত হয়ে গ্লাইকোপ্রোটিন গঠন করে।

৭। ইহা স্বল্প মেয়াদী শক্তি সঞ্চয় করে।

৮। উদ্ভিদের কোষ প্রাচীরের সেলুলোজ এবং ছত্রাকের কোষ প্রাচীরের কাইটিন হলো গাঠনিক উপাদান।

১। কার্বোহাইড্রেট দানাদার, তন্তুময় ও পাউডার জাতীয় কঠিন পদার্থ।

২। ইহা স্বাদে মিষ্টি বা স্বাদহীন। ড. সিদ্দিক পাবলিকেশন্স

৩। ইহা পানিতে অদ্রবণীয়, তবে মনোস্যাকারাইড পানিতে দ্রবণীয়।

৪। এর আণবিক ওজন ১০,০০০ থেকে কয়েক লক্ষ ডাল্টন।

৫। এরা বেশি তাপে কার্বন বা অঙ্গারে পরিনত হয়।

৬। ইহা আলোক সক্রিয় এবং আলোক সমাণু।

কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উৎস হলো উদ্ভিদ। অধিকাংশ উদ্ভিদ দেহে শুষ্ক ওজনের ৫০-৮০% কার্বোহাইড্রেট থাকে। কার্বোহাইড্রেট উৎপন্নকারী প্রধান উদ্ভিদ হলো- ধান, গম, আখ, ভূট্রা, বার্লি, কাউন, চিনি, বিট, গাজর, খেজুর, আঙ্গুর, আপেল, আম, কলা প্রভৃতি। উদ্ভিদের মূল, কান্ড, পাতা, ফল ও বীজে কার্বোহাইড্রেট থাকে। পেঁয়ারা, আপেল, পেঁয়াজ, আম, আনারস, লাইকেন, মস প্রভৃতিতে কার্বোহাইড্রেট পাওয়ায় যায়। প্রাণীর যকৃত, পেশি ও দুধে কার্বোহাইড্রেট থাকে। ড. সিদ্দিক পাবলিকেশন্স

ফরাসি শব্দ Hydrate de carbon থেকে কার্বোহাইড্রেট শব্দটির উৎপত্তি হয়েছে। এর অর্থ কার্বনের হাইড্রেট বা কার্বনের জলায়ন। কার্বোহাইড্রেটকে কার্বস বা স্যাকারাইডস বা staff of life বলা হয়।

কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন দ্বারা গঠিত যে সব জৈব যৌগে কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেনের অনুপাত ১:২:১ হয় তাদেরকে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা বলে। আবার অনেক যৌগ আছে যেখানে ১:২:১ অনুপাত নাই সেটাও কার্বোহাইড্রেট। আধুনিক সংজ্ঞানুযায়ী, যে সব অ্যালডিহাইড ও কিটোন যৌগে হাইড্রোক্সিল গ্রæপ থাকে তাদেরকে কার্বোহাইড্রেট বলে। অথবা, পলিহাইড্রোক্সি অ্যালডিহাইডস্, পলিহাইড্রোক্সিকিটোনস্ এবং এদের ডেরিভেটিভস্কে একত্রে কার্বোহাইড্রেট বলে।